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提拉米苏（8寸）的做法

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提拉米苏（8寸）

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1小时以上 | 配菜(中级)

马斯卡彭乳酪 350g

、

咖啡酒 10ml

、

蛋黄 4个

、

柠檬汁 7ml

、

淡奶油 150g

、

细砂糖 65～70g

、

吉利丁片 7～8g

、

咖啡液 80g（咖啡粉与水1:1调制）

、

手指饼干 200g

、

可可粉适量

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/9
吉利丁片先用冷水泡着备用
步骤2/9 点击查看大图
马斯卡彭用低速打散，加入咖啡酒一起搅拌
步骤3/9 点击查看大图
蛋黄加入柠檬汁和一半的糖打至砂糖融化蛋黄发白
步骤4/9 点击查看大图
吉利丁沥干水份，隔水融化（水不能太烫，会影响吉利丁的效果）
步骤5/9
把2和3搅均匀，再加入4搅打均匀。可放冰箱冷藏让它们更加稠（稠是为了避免手指饼上浮）
步骤6/9 点击查看大图
淡奶油加入剩下的砂糖打至温性发泡（可以划出纹路即可）倒入冷藏后的乳酪蛋黄混合液，低速搅打均匀（也可手动打匀）
步骤7/9 点击查看大图
手指饼干底部沾咖啡酒（不可浸的太过，也不能浸的太快，都会影响口感，自己掌握～）铺满慕斯圈，浇一层乳酪混合液，再重复铺一次手指饼干，再加入乳酪混合液（可能会多出一小杯混合液）
步骤8/9 点击查看大图
将提拉米苏半成品放入冰箱冷藏5～6小时可以食用，要保存更久就冷冻存储，等吃的时候再筛可可粉（免得可可粉湿掉，影响美观）
最后一步点击查看大图
用小筛子把可可粉均句抖到蛋糕表面，用热捂脱模，脱模完把文字卡纸放置在它上空，用小筛子依靠卡纸抖出文字

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-22

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