冰皮月饼~~枣泥馅

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马上就要过中秋节了，一想到今年要让家人吃到自己亲手做的月饼，心里就兴奋，虽然还要再过两周才是八月十五，可我那迫切的心情已无法等待，先做个时尚的，呵呵(^_^)

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 40g

、

粘米粉 30g

、

澄粉 17g

、

牛奶 175g

、

糖粉 45g

、

玉米油 20g

、

大枣 110g

、

细砂糖 40g

、

花生油 32g

、

糕粉(炒熟的糯米粉) 适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我们先来做枣泥馅：大枣冲洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开，转小火继续煮15分钟左右，晾凉。
步骤2/11 点击查看大图
晾凉后剥去外皮，取出枣核，用料理机打成枣泥。
步骤3/11 点击查看大图
枣泥放入锅中，加入细砂糖，中小火炒制，期间分三次加入花生油，继续不断的翻炒，让枣泥将花生油完全吸收。
步骤4/11 点击查看大图
在枣泥中的水分挥发出去时，加入糕粉，翻炒均匀至枣泥馅成比较干硬的状态，晾凉后分成10份，每份20g，用手揉成团。
步骤5/11 点击查看大图
现在我们做冰皮：将牛奶，糖粉，玉米油混合搅拌均匀后，加入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀成面糊，静置30分钟左右，入蒸锅大火蒸制20分钟左右，面糊就蒸熟了，用筷子使劲儿搅打顺滑成面团，晾凉后分成10份，每份30g，用手揉成团。
步骤6/11 点击查看大图
做好的枣泥馅和冰皮。
步骤7/11 点击查看大图
为了防粘，手上沾点糕粉，把冰皮压扁，包一个枣泥馅在里面，在手的虎口处慢慢往上攒，把枣泥馅全都包住，封口。
步骤8/11 点击查看大图
为了防粘和方便脱模，月饼模具里面及四周撒些糕粉，再将模具倒扣过来，抖落掉多余的粉，将包好的月饼放入模具中，用力压实，再把冰皮月饼推出来就可以了。
步骤9/11 点击查看大图
刚刚做好的冰皮月饼也是可以吃的，但是口感有些黏，放入冰箱冷藏过夜就好吃了！
步骤10/11 点击查看大图
花好月圆！
最后一步点击查看大图
花好月圆！