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盐焗鸡的做法

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盐焗鸡

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这只“盐焗鸡”，想吃不是一天两天了，就是想着买海盐麻烦。直到有一天去菜场，调料柜台家家都有，得，择日不如撞日，做起来！调味料就那么几样，要说特殊的只是姜黄粉，这个是增色增香的，最正宗应该用沙姜，那个可真是不好买了，这么变通一下也不错。为了拍出来好看显得怀旧（我咋这么做作捏），用的是烘焙用纸，这东西只有玩烘焙的人才常备，其实用锡纸代替也一样，而且更好用。做起也不难，无非腌吧腌吧晾吧晾吧裹吧裹吧焗吧焗吧焗吧，一点儿油烟不起，这大热天儿的就吃上这么硬的菜了。谁说只能炸鸡配啤酒，咱盐焗鸡也配着小酒走起！

食材清单加入采购清单

三黄鸡 1只

、

姜黄粉半汤匙

、

盐半汤匙

、

五香粉半汤匙

、

白胡椒粉半汤匙

、

姜两块

、

香葱 1把

、

八角 3粒

、

东米酒半碗

、

海盐 4-5斤

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中。
步骤2/12 点击查看大图
将所有粉类混合均匀备用。
步骤3/12 点击查看大图
广东米酒淋在鸡身，内外揉搓均匀去异味。
步骤4/12 点击查看大图
撒上混合好的调料粉，内外抹匀。鸡肚内塞入姜块、葱结、八角。
步骤5/12 点击查看大图
鸡脚对折塞入鸡肚内，并用绵线将关节绑好固定。
步骤6/12 点击查看大图
鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时，取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右，直至表皮变干爽。
步骤7/12 点击查看大图
烘焙用纸刷上一层薄油。
步骤8/12 点击查看大图
将整鸡包裹住。再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实。
步骤9/12 点击查看大图
铸针锅内垫上两层烘焙纸，高度超过锅边。
步骤10/12 点击查看大图
海盐用小火炒至干爽滚烫，可按自己喜好另加入八角、花椒、干辣椒同炒，让盐更有风味。
步骤11/12 点击查看大图
先将热海盐铺至锅内1/3高度，纸的收口朝下放入包裹好的鸡。
最后一步点击查看大图
将剩余的热海盐倒入并没过整鸡，表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒。加上盖子小火焗25-30分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-22

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