意式薄底海鲜披萨（含自制披萨酱）

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爱吃薄底披萨，经过几次实验终于找到喜欢的饼底和味道。这个菜谱主要是让自己记住，少了照片，实在不太敬业，以后若有再补

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 210g

、

低筋粉 90g

、

马苏里拉芝士 200g

、

鲜虾适量

、

香肠适量

、

蘑菇适量

、

青椒适量

、

番茄两个

、

洋葱半个

、

蒜半个

、

披萨草适量

、

黑胡椒适量

、

盐

、

糖

、

番茄沙司

烹饪步骤

步骤1/14
制作面团酵母加温水静置片刻，两种面粉混合后加入盐1g，橄榄油10g，加入酵母水。避免影响发酵，油和酵母当在面粉两边
步骤2/14
根据不同面粉属性加水揉面至三光面团，多揉一段时间为好。
步骤3/14
用保鲜膜包裹室温发酵，也可放在微热的锅内。（今天刚好有蒸好的蒸锅，温度刚好，就把面盆直接放入，等披萨酱等搞定面团正好发好）。发至两倍大小。手指戳进面团后的孔无收缩或扩大即可。
步骤4/14
披萨酱-番茄两个热水泡过去皮，切成小块，洋葱切丁，大蒜拍碎
步骤5/14
披萨酱-起油锅，我喜欢用橄榄油，也有用黄油的，入蒜爆香至微黄，入洋葱炒到软糯。
步骤6/14
披萨酱-去番茄熬酱，差不多时入番茄沙司少许，盐，糖适量，黑胡椒适量，披萨草适量，芝士适量即可
步骤7/14
鲜虾用盐，料酒，葱姜腌制去腥待用
步骤8/14
素菜放入油锅略为翻遍待用
步骤9/14
案板上撒上面粉，把发酵好的面团排气，多揉一揉，随后静置10分钟醒面，面团就做好啦
步骤10/14
拿出烤盘刷上橄榄油，把面团在上面均匀摊开，擀面杖什么的都可以用上
步骤11/14
等饼底铺满，用叉子在饼底扎洞，想怎么扎就怎么扎
步骤12/14
接下去就是堆堆乐了，铺上披萨酱，加上厚厚的芝士，再把其他食材铺上，上面再撒一层芝士
步骤13/14 点击查看大图
烤箱中层220度上下火，基本上10-15分钟搞定，烤好前5分钟可以再加点芝士，口味更丰富
最后一步点击查看大图
开切～好味道到不行，和老妈抢完才想起来拍照