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流心芝士紫薯月饼的做法

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流心芝士紫薯月饼

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虽然使用广式月饼的饼皮，但是不需要回油，最好现烤现吃，芝士才会流心哦～我是用馅儿35g，皮儿15g，做50克的13个。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

紫薯泥 300g

、

切达芝士 150g

、

转化糖浆 70g

、

橄榄油 30g

、

碱水 2g

、

普通面粉 100g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
转化糖浆、橄榄油、碱水混合均匀，使糖和油完全混合，大概需要搅拌2分钟。
步骤2/11 点击查看大图
加入普通面粉，中式面点基本不需要过筛的。混合成面团，醒一个小时。
步骤3/11 点击查看大图
紫薯蒸熟切块。
步骤4/11 点击查看大图
搅拌机加入牛奶搅拌均匀，然后再过一遍筛。
步骤5/11
锅里加入植物油进行炒制，炒的过程可以酌量加入糯米粉，炒到可以揉成团的状态，这个过程超级累，越炒越累。
步骤6/11 点击查看大图
切达芝士揉成一个小团，紫薯包袱芝士团，放一边备用。
步骤7/11 点击查看大图
醒好的皮揪成15g一个的团子
步骤8/11 点击查看大图
皮压成中间薄四周厚的圆片，包住紫薯慢慢用虎口往上收，揉圆。
步骤9/11 点击查看大图
在熟粉里面滚一下，入模压制。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱170度烤7分钟左右，硬了以后刷一层蛋黄，再入烤箱烤7分钟左右，边缘像小鼓一样鼓出就好啦！
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乘热切开，流心，超级好吃！紫薯不需要加糖，本身有甜味且芝士香甜，这样正合适！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-24

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