翡翠尖椒
收拾厨房的时候，翻出来一大瓶还有两个月就要过期的橄榄油，要抓紧用了才不会浪费，思来想去便做了这道曾在食谱书上看到的开胃小菜，既能快速大量的使用橄榄油，而且尖椒和橄榄油的味道也是出奇搭配！ 做法很简单，要选带辣味的青色尖椒用橄榄油炸一下，彻底晾凉后装入密封罐，淋上些白酒和酱油，再倒入晾凉的橄榄油密封，腌一周左右就可以吃了。腌好的尖椒可做佐粥拌饭的开胃小菜食用，而橄榄油则充分融合了尖椒的香味，拌面或拌凉菜时可加入调味，一物两吃，既好吃还一点也不会浪费哦！
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步骤1/8
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将青尖椒洗净，放在晾网上晾干水分，摘去青椒把
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步骤2/8
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将橄榄油倒入锅中，开中火加热至放入青尖椒，油锅立即冒出密集的小油泡时即可
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步骤3/8
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炸至尖椒表面起泡时，用筷子拨一下，使其受热更均匀
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步骤4/8
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当炸至青尖椒皮微皱且能闻到明显的香味时，关火立即捞出
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步骤5/8
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要彻底晾凉后再放入玻璃罐中
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步骤6/8
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加入酱油和白酒
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步骤7/8
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倒入晾凉的橄榄油
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最后一步
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橄榄油要没过青尖椒，加盖密封，室温下腌渍5―7天即可
制作时要使用带辣味的青色尖椒，油温不可过低，否则当青椒皮发皱时，肉质会过于软烂，影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-25
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