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豉椒小炒肉

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籁籁
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
五花肉 1块（170g）
、
青辣椒 2个
、
红辣椒 2个
、
生姜 1片
、
大葱 1小节
、
小葱 2根
、
豆豉 5g
、
料酒 少许
、
生抽 1/2汤匙
、
生抽 1/2汤匙
、
老抽 少许
、
白砂糖 1/4茶匙
、
生粉 1茶匙
、
香麻油 1/2茶匙
、
胡椒粉 少许
烹饪步骤
小贴士

1.这道便当菜好吃，肉片的煎制煸炒很重要。五花肉片一定要煎煸到出油，焦香透明微微打卷后再烩炒，吃起来香味浓郁又不油腻。 2.辣椒也一样，一定要锅中反复炝煸，煸炒到表皮起油泡泡脱水发皱，才能去除鲜辣椒特有的“青”涩味道，再与肉片烩炒时，更易饱吸五花肉的浓郁肉香，吃起来干香、沁甜，够劲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-25

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