酱爆土豆丁

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我是超级爱吃土豆，土豆怎么做其实都不会难吃，但是让原本简单的土豆成为一道下饭菜，就这么一道菜就能吃一大碗米饭，可想它有多下饭了。如何让猪里脊肉吃起来鲜嫩多汁呢，如何让土豆绵软香甜呢，只要这两点掌握好，就不怕它不好吃不下饭。夏天吃也不觉得油腻，别以为土豆淀粉多是发胖的食材，其实土豆是很好的减肥食品，如果怕胖就不要吃米饭了，这道菜就这么不配饭，我也能吃大半盘，真的非常香。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆 2个

、

绿辣椒 2根

、

小红辣椒 2根

、

葱一根

、

猪里脊肉 250g左右

、

甜面酱 1大匙

、

黄酱 1大匙

、

料酒 1大匙

、

盐 1/2小匙

、

水淀粉 1大匙

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪里脊肉切成小丁，放入1大匙料酒。
步骤2/11 点击查看大图
如图用手反复抓均，之后加入盐，继续用手反复抓均猪肉
步骤3/11 点击查看大图
接着放入1大匙水淀粉，取水淀粉粘稠部分，继续用手反复抓均，慢慢会感觉手粘了，肉开始黏在一起，就可以了。腌制10分钟
步骤4/11 点击查看大图
土豆去皮切成小丁备用
步骤5/11 点击查看大图
辣椒切成圈备用
步骤6/11 点击查看大图
锅中放入橄榄油，油稍微多一些，油稍微热一下，放入土豆丁煎炒土豆丁。
步骤7/11 点击查看大图
土豆丁煎炒到变软，外面略微有一点点儿黄，就捞出控干油分备用。
步骤8/11 点击查看大图
锅中留些油，稍微热一下，放入腌制好的里脊丁，用铲子迅速翻炒均匀，把肉炒散开。
步骤9/11 点击查看大图
等肉变成白色，放入辣椒圈，迅速炒均，捞出控干油分备用。
步骤10/11 点击查看大图
黄酱和甜面酱搅拌均匀，锅中留些底油，一点儿就可以了，放入调好的酱，炒香，炒均匀。
最后一步点击查看大图
闻到酱香已经出来了，放入之前处理好的土豆丁，里脊丁和辣椒圈，放入葱花，翻炒均匀，等所有食材均匀裹住酱料就可以出锅了，最后撒上小红辣椒圈

小贴士

1.最好选择猪里脊，因为猪里脊口感更鲜嫩。猪后腿肉也可以。 2.猪里脊肉的腌制要记住不要一次性把料酒，盐，水淀粉都放进去，要分三次放进去，每放一次调料，都要用手抓均匀，等肉开始变得粘稠，包裹在一起，就可以了。 3.土豆要先过油一下，但不是炸，是煎炒，油不用很多，煎到土豆变软，外表微微金黄就可以了 4.炒里脊肉的时候要注意里脊放入锅中，要迅速用铲子炒散。 5.酱我选择黄酱和甜面酱1:1,酱里面已经有咸味和甜味了，所以不用再加入其他调味料，只要翻炒均匀就可以了。

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发布于 2014-08-25

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