杜氏豆瓣酱
这是我家家传的，老爸从爷爷辈学的，以前老爸是乡里菜馆的厨师。
-
步骤1/7
点击查看大图
把新鲜的辣椒碎倒入盆里，（量多，用小孩洗澡的大盆装好；辣椒在买的时候就花点钱打碎）
-
步骤2/7
点击查看大图
倒入豆瓣。（这样可以清楚看到这种特制豆瓣的样子，可以照着样子找一找，必须用这种）
-
步骤3/7
点击查看大图
如图所示，抓几把冰糖撒在盆里就好。（不要太多，做完是尝不出来甜味的）
-
步骤4/7
点击查看大图
倒入食盐。（必须这么多，不能多不能少）
-
步骤5/7
点击查看大图
倒入白酒，搅拌三四分钟。
-
步骤6/7
点击查看大图
倒入菜油，搅拌几分钟。
-
最后一步
点击查看大图
上一步之后多搅拌一会儿，待香味出来后，可以装坛子了~装坛子后放一会儿，如果油漫出来少，可以再舀一点菜油到坛子里。最后，油必须漫过豆瓣酱，这样保存的很久。
最关键的是顺序和盐的量；豆瓣是卖家特制的，不是新鲜豆瓣，可以在卖调料的批发市场或者菜市场找找，和着类似某酱料一样的汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-26
杜氏豆瓣酱的相关分类
杜氏豆瓣酱的相关推荐
-
儿童营养蛋炒饭
950153人看过 -
#夏日开胃餐#♨️蒸水蛋♨️
334298人看过 -
国宴豆浆
103929人看过 -
荷叶饭
102135人看过 -
卤菜拼盘酱肉
14182人看过 -
香炸小酥肉
2446758人看过 -
清蒸鲈鱼
20214942人看过 -
宝宝辅食调味料：香菇粉
1231926人看过 -
十全九美腊八粥
535005人看过 -
【香辣烤鱼】烤箱版
5504416人看过 -
酸汤小酥肉
111619人看过 -
平菇炒肉
79691人看过
