云南鲜花饼
作为一个云南土著人，感觉有必要跟大家分享一下鲜花饼的做法。 鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。
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步骤1/17
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水油皮：120g面粉加糖加35g猪油，加50g热水，迅速搅拌，成雪花状。
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步骤2/17
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用手和面，至光滑。
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步骤3/17
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油皮：75g面粉加35g猪油 搅拌
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步骤4/17
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用手和面 至光滑
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步骤5/17
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把水油皮面团和油皮面团分别分成十份
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步骤6/17
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水油皮包裹油皮，裹成球状。
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步骤7/17
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用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆
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步骤8/17
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卷起来
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步骤9/17
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依次裹好后，把裹好的卷又擀成椭圆，再卷起，重复上一个步骤。
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步骤10/17
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把裹好的卷对折 稍微捏圆
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步骤11/17
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馅料：80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎
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步骤12/17
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加适量水 搅拌
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步骤13/17
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对折准备好的面团 擀成圆片 包馅料
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步骤14/17
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封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状
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步骤15/17
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放入烤盘，用牙签戳孔，以防涨起。烤箱预热200度，放入中层，十分钟拿出翻面，再烤十分钟。
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步骤16/17
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烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子，好甜蜜的感觉～^_^
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最后一步
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烤好的样子，外皮酥得掉渣，好好吃。
玫瑰酿又叫玫瑰糖，用玫瑰花瓣和糖腌制而成。没有玫瑰原汁，可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-26
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