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肉丝豆角炒香干的做法

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肉丝豆角炒香干

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很喜欢把几种菜混合在一起烧制，通常都叫它大杂烩，适合小家庭，一碗菜，有荤有素，营养搭配，简简单单。更喜欢的是它的味道，素菜里有肉的香味，不至于味道淡寡，肉多余的油脂被素菜吸收，也不至于那么油腻。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 100克

、

香干 4片

、

青豆角 6根

、

青辣椒 1个

、

红辣椒一个

、

蒜瓣 3个

、

盐 1勺

、

油适量

、

鸡粉少许

、

鲍鱼汁 1汤匙

、

生粉少许

、

生抽 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
新鲜里脊肉洗净（这里的分量可以分成三次做菜）
步骤2/17 点击查看大图
切厚片，再切成丝。
步骤3/17 点击查看大图
用碗盛起，加上盐、鸡粉、生抽、生粉、少许食用油。
步骤4/17 点击查看大图
用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右。
步骤5/17 点击查看大图
配菜：嫩豆角、香干、青红辣椒、蒜瓣。
步骤6/17 点击查看大图
豆角洗净掰段，香干洗净切条、青红辣椒切条、蒜瓣去皮拍碎。
步骤7/17 点击查看大图
热锅、放少许食用油，倒下肉丝爆炒至转成白色。
步骤8/17 点击查看大图
用碟子盛起。
步骤9/17 点击查看大图
继续倒少许油热锅，放下蒜蓉爆香。
步骤10/17 点击查看大图
倒下豆角、保持大火翻炒均匀至豆角软透。
步骤11/17 点击查看大图
加上青红辣椒翻炒片刻
步骤12/17 点击查看大图
一直保持大火，加上香干。
步骤13/17 点击查看大图
再添加少许清水翻炒均匀
步骤14/17 点击查看大图
加上鲍鱼汁。
步骤15/17 点击查看大图
加上少许盐、鸡粉。
步骤16/17 点击查看大图
倒下炒好的肉丝。
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翻炒均匀即可。

小贴士

青红辣椒不可久炒，香干本身是熟的也不用炒太长时间。炒菜一般保持大火，口感好、色泽也漂亮。肉丝提前20分钟腌制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-26

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