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鸡汁汤包的做法

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鸡汁汤包

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪腿肉 500g

、

鸡爪 500g

、

面粉 400g

、

鸡蛋一个

、

小葱适量

、

盐一勺

、

生姜适量

、

生抽两勺

、

老抽一勺

、

糖适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
开水先煮开，然后倒掉，重新放水，放姜丝，葱段，料酒，开大火煮开后转中火煮一个小时
步骤2/10 点击查看大图
一个小时后鸡爪已经很烂了，捞出来把骨头剔一下，丢进锅里继续
步骤3/10 点击查看大图
继续煮一个小时，汤汁成奶白色
步骤4/10 点击查看大图
然后找个碗过滤一下，只留汤汁
步骤5/10 点击查看大图
汤汁看起来很鲜美，冷却后放冷藏冻一个晚上
步骤6/10 点击查看大图
第二天已经成型，用刀切成丁状，用碗装好
步骤7/10 点击查看大图
面粉里加冷开水揉成面团后放在碗里，蒙上保鲜膜，静放20-30分钟后，然后擀成圆形的皮子，中间厚点，边上薄点（我本来买了饺子皮，打算偷懒的，发现实在是太硬，太厚，所以还是自己揉了面粉。这是第一次做，其实并不难）
步骤8/10 点击查看大图
我买的肉太瘦了，最好是三分肥肉，七分瘦肉，这样会比较嫩。肉是自己在家剁的，然后加入小葱，姜末，鸡蛋，盐，汤，老抽，生抽，顺着一个方向搅拌
步骤9/10 点击查看大图
我没有把鸡爪冻放在肉里一起搅拌（当然，大家也可以直接放进去），我是一小勺肉，然后再放半小勺鸡爪冻，这个个人自己把握。其实包子很容易包，这是我第一次包，还算能入眼
最后一步点击查看大图
包好后放蒸笼里，我是放在电饭煲里蒸的，蒸笼放了一层油纸，抹点油，这样皮子就不会粘在上面了，蒸大概十五分钟，最后就开吃啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-27

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