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冰皮月饼-月三彩的做法

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冰皮月饼-月三彩

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一直觉得冰皮月饼超级高大上，hoho！中秋节来了，应应景，自己动手做起来！月三彩，彩色中秋！

食材清单加入采购清单

糯米粉 50g

、

粘米粉 50g

、

澄粉 30g

、

砂糖 20g

、

炼乳 30g

、

色拉油 30g

、

牛奶 160ml

、

紫薯 100g

、

胡萝卜 20g

、

咸蛋黄 4个

、

豆沙 100g

、

熟糯米粉 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先把咸蛋黄蒸一下，十分钟左右就可以了。
步骤2/11 点击查看大图
分别把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、炼乳、牛奶称好分量，然后把所有材料混合调和混合。
步骤3/11 点击查看大图
放到煤气上蒸15分钟左右，期间需要搅拌2次以上，直至面粉呈现糊状，将面粉放置冷却。
步骤4/11 点击查看大图
将紫薯和胡萝卜分别蒸熟，以筷子能戳穿为准。
步骤5/11 点击查看大图
将糯米粉炒熟，炒至略微发黄就关火。
步骤6/11 点击查看大图
按照个人口味选取部分紫薯和面皮混合，三彩月的其中一个皮色。
步骤7/11 点击查看大图
将余下的紫薯压至泥状，手搓圆，做成内馅料。
步骤8/11 点击查看大图
将半个蛋黄和紫薯包至面皮内，也可以选用豆沙，这个随自己的口味选择，我的面皮和内馅是2：3比例。
步骤9/11 点击查看大图
手不停将馅料往内包，直至包住，收口。
步骤10/11 点击查看大图
面团粘上熟糯米粉，拿月饼压膜机压出造型，所有的材料要以模具的分量来称重，我的这个模具是50g，我的面皮加馅料就是50g左右
最后一步点击查看大图
依次分别将各个月饼包出，压膜，成品呈现。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-27

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