软炸虾仁
炸虾仁是一道北方餐馆的名菜,看似简单,想要做的好却需要注意几个关键。 小时候爸爸就给做,长大了自己做。比较关键的就是面糊的粘稠程度,面糊太粘稠,包裹在虾仁外面的量就会过多,影响虾仁本身的口感;面糊太稀薄,炸的过程中很容易脱落,挂糊不成功。所以,可以利用自发粉或普通面粉+一点泡打粉可以让面糊炸过之后变得蓬松酥脆。 跟着下面步骤做,你也可以轻松做出软炸虾仁。
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步骤1/8
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准备好所需食材。
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步骤2/8
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将虾仁洗净控干水分,加入白胡椒粉、料酒、葱姜、盐,略腌片刻。
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步骤3/8
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将鸡蛋壳入碗中打散,并加入80克清水。
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步骤4/8
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将面粉与蛋液混合。
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步骤5/8
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慢慢搅成稀糊状。
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步骤6/8
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放入腌好的虾仁。
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步骤7/8
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锅内放油烧热,放入挂糊的虾仁。
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最后一步
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炸好的虾仁捞出,蘸食椒盐食用,味道最佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-28
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