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软炸虾仁的做法

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软炸虾仁

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炸虾仁是一道北方餐馆的名菜，看似简单，想要做的好却需要注意几个关键。小时候爸爸就给做，长大了自己做。比较关键的就是面糊的粘稠程度，面糊太粘稠，包裹在虾仁外面的量就会过多，影响虾仁本身的口感；面糊太稀薄，炸的过程中很容易脱落，挂糊不成功。所以，可以利用自发粉或普通面粉＋一点泡打粉可以让面糊炸过之后变得蓬松酥脆。跟着下面步骤做，你也可以轻松做出软炸虾仁。

食材清单加入采购清单

虾仁 1盘

、

自发粉 80克

、

姜 1块

、

葱适量

、

椒盐适量

、

白胡椒粉适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所需食材。
步骤2/8 点击查看大图
将虾仁洗净控干水分，加入白胡椒粉、料酒、葱姜、盐，略腌片刻。
步骤3/8 点击查看大图
将鸡蛋壳入碗中打散，并加入80克清水。
步骤4/8 点击查看大图
将面粉与蛋液混合。
步骤5/8 点击查看大图
慢慢搅成稀糊状。
步骤6/8 点击查看大图
放入腌好的虾仁。
步骤7/8 点击查看大图
锅内放油烧热，放入挂糊的虾仁。
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炸好的虾仁捞出，蘸食椒盐食用，味道最佳。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-28

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