蓝莓奶酪酥饼

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食材清单加入采购清单

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黄油 100克

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糖 75克

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盐 1克

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鸡蛋 30克

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香草香精 2ml

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柠檬汁 2m l

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低筋面粉 135克

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C.馅：

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奶油奶酪 60克

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糖粉 15克

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蓝莓果酱 40克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将黄油放软，加入糖、盐，先用刮刀搅拌均匀再用电动打蛋器打至糖融化并且黄油松发，颜色发白。然后将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中，每加一点都搅拌到蛋液被黄油吸收。最后加入些香草香精和柠檬汁，也搅拌均匀。
步骤2/5 点击查看大图
筛入面粉，用刮刀拌匀成酥饼外皮的材料备用。
步骤3/5 点击查看大图
将C料中的奶酪和糖粉混合，也用打蛋器搅打顺滑和柔软（如果喜欢吃软一点馅的可以再加15ml的鲜奶油或是牛奶），果酱也跟奶酪混合均匀。至于甜度可以自己调整，我家里还剩了点英雄果酱，我感觉挺甜的，奶酪里就没放太多糖粉，如果是自制的果酱糖量一般都比外面买的少，可以适当的增加糖量。
步骤4/5 点击查看大图
准备好模具，将面糊装入裱花袋，将蓝莓奶酪馅装入另外一个裱花袋。先将面糊挤入模具的底部和四周，然后中间填入蓝莓奶酪馅，顶部再挤入面糊。表面可以用小刀刮抹平整。
最后一步点击查看大图
表面刷上一层鸡蛋液，然后放入预热好的烤箱中层，用170度烘烤约27分钟，至表面金黄即可出炉。

小贴士

***关于模具，我用的是硅胶的蛋糕模，因为形状直上直下非常类似味多美的月饼形状，就是个头小了点，不过吃起来倒是方便。金属的小蛋糕模也可以，不过因为金属导热更好，烘烤时间和温度可能要稍稍做调整，建议用165度20-25分钟就行，当然也得看模具的大小。我这种是非常小的。 ***刚烤出来的酥饼会比较膨胀，有些表面会有裂纹，不过也没什么问题，烤好拿出来放凉就会收缩一点，裂纹也不那么明显了。还有烤好也趁热脱模，否则就容易粘在模具了上。

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发布于 2014-08-29

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