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鲜奶油包的做法

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鲜奶油包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

全蛋液 30g

、

奶粉 6g

、

黄油 20g

、

细砂糖(面团) 30g

、

水(分次加) 130g

、

鲜奶油 200g

、

细砂糖(鲜奶油) 20g

、

盐 2.5g

、

酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/10
将高筋面粉、全蛋液、盐、细砂糖、奶粉、水、酵母和成面团
步骤2/10
加入软化后的黄油，继续揉面，揉成光滑的面团
步骤3/10
盖上保鲜膜，进行发酵，发酵至2～2.5倍大(面团有一股酒味，手指沾面粉插进去，拔出来后洞洞不会回缩，手指轻按，面团上凹陷的坑会慢慢恢复原装，面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密)
步骤4/10
取出面团，把面团里的空气全部排空后，分成8个同等大小的面团，松弛15分钟
步骤5/10
将小面团滚圆，排好放入烤盘，进行二次发酵,发酵至2倍大(这次我是在烤箱里发酵的，下层放了一盘水)
步骤6/10
预热烤箱180度，15分钟，注意上色情况，发现颜色很深了，赶紧盖锡纸
步骤7/10 点击查看大图
出炉，放凉冷却
步骤8/10
从冰箱里拿出鲜奶油，加细砂糖打发(不要过头啊，打的差不多跟外面买的程度就行了，我买的雀巢淡奶油，很多人说不好打发，其实你在4度冰箱放上一夜，隔着冰水打，很容易打发的)
步骤9/10 点击查看大图
面包冷却以后，在中间切一个口，用抹刀抹上去或者裱花袋挤进去，然后边上用抹刀抹匀就行了
最后一步点击查看大图
我懒得抹匀了，直接吃了

小贴士

鲜奶油加砂糖随意，差不多100g淡奶油10g的糖吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-29

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