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陈皮糖醋排骨的做法

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陈皮糖醋排骨

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通常做糖醋排骨是需要用油炒糖，这道糖醋排骨做了一点改变，用油很少，最后再加入糖，小火熬煮而成，特别是加了陈皮，让回味更酸甜。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨 150克

、

陈皮 2片

、

姜丝适量

、

葱段适量

、

盐 1茶匙

、

料酒 30克

、

生抽 50克

、

冰糖 100克

、

香醋 50克

、

油适量

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨宰成小段，洗干净
步骤2/9 点击查看大图
葱切小段，姜切成丝，陈皮掰成小块。陈皮最好用广东陈皮，今天用了普通的陈皮代替，味道有些打折扣。
步骤3/9 点击查看大图
锅里烧开水，把排骨用热水焯一下，半分钟就可以了。
步骤4/9 点击查看大图
捞出排骨，洗去浮沫，滤干水分。（这步很重要，否则下一步炸排骨会炸锅的）
步骤5/9 点击查看大图
锅里倒入适量的油，烧热（插根干筷子放入油中有气泡产生既可以），把排骨倒入炸至略微金黄
步骤6/9 点击查看大图
捞出滤油
步骤7/9 点击查看大图
炒锅留底油，烧热后放入葱姜爆出香味，放入排骨，稍微炒一会
步骤8/9 点击查看大图
再放入料酒和生抽，继续炒一分钟
最后一步点击查看大图
接着倒入开水，水量刚好没过排骨就可以。放入陈皮和冰糖，烧开后转为中小火，盖上锅盖烧30分钟。最后起锅前，放适量盐，放入香醋，大火收汁出锅即可。

小贴士

1：陈皮最好用广东陈皮，能用广东新会陈皮更好。 2：出锅前，再烹醋，可以激发陈皮的酸甜，同时让肉更爽口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-30

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