花型豆沙面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 2杯+1/3杯

、

水 145ml

、

鸡蛋 1个

、

红豆沙 300g

、

盐 1/2勺

、

砂糖 3大勺

、

奶粉 2大勺

、

色拉油 2大勺

、

面包专用醇母 1小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这款面包机版本的，因此配料都是按面包机配备的量杯和量勺给出的。个人认为手工揉面固然有成就感，但还是太麻烦了。面包机和面就省事儿多了。按照面包机做面包的程序先放湿料，后放干料，选择甜面包750g程序，一般是三个半小时，在剩余时间还剩1小时40分钟时，这时面包机执行的是二发，在二发前将面团取出整型，分割成55g一个面团，大约12个，揉匀排气，在案上静置15分钟。
步骤2/12 点击查看大图
在面团静置期间分割红豆沙，25g一个，有点粘手，少洒一些干面。
步骤3/12 点击查看大图
将静置好的面团摁扁，豆沙馅放在面团中央，以虎囗为轴慢慢收紧捏实。
步骤4/12 点击查看大图
收口后将收口处向下放在案上。
步骤5/12 点击查看大图
全部包好后，将面团在案板上摁两下，凭手感将馅儿固定在面团中央。
步骤6/12 点击查看大图
依次将摁扁的面团擀成长条状。
步骤7/12 点击查看大图
在中间划四刀，首尾不要割断。
步骤8/12 点击查看大图
将面团旋拧。
步骤9/12 点击查看大图
像系死结一样把首尾两头盘好。
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依次整型排入烤盘，进行二发。二发可以在烤箱内进行，将烤盘放在中层，底下放一个装满了开水的盘子即可，关闭烤箱门，35一40分钟，面团涨到两倍大就可以了。
步骤11/12 点击查看大图
二发好的面团柔软蓬松，在表面轻轻刷一层全蛋液，这个全蛋液没有在主料里，是需要单独准备的，因为用不了多少，其余的可以煎鸡蛋哈。
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烤箱预热180度，中层上下火，16分钟，搞定！