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水煮牛肉

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肥小菇

不知道从什么时候起，每次上馆子吃饭都要点上一份水煮牛肉，百吃不厌。每次我爸都说，“你每次都点水煮牛肉，这么没创意，吃了这么多了还吃”。嘿嘿，不知道为什么，就是特别爱吃水煮牛肉。 每个饭店的水煮牛肉的烧法和配料都各有不同。有豆芽的，有粉丝的，有莴笋的，有放白玉菇的。这道正宗的四川菜引进上海之后就发生了改变，根据本地的口味发生了微妙的变化。 自从我自己开始做饭之后，我就将我的肥式水煮牛肉发扬光大，排名我的招牌菜榜首。每逢家里有重大活动聚会吃饭，过节过年，这道菜都是不可缺少的，每次都被扫荡干净。肥式水煮牛肉在传统水煮牛肉的基础上，根据需求加上了一点点的改良，喜欢的朋友可以试试。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
牛里脊 200g
、
黄豆芽 200g
、
粉丝 一捆
、
葱 一把
、
大蒜 5瓣
、
花椒 适量
、
干辣椒 适量
、
淀粉 适量
、
油 适量
、
生抽 30ml
、
料酒 5ml
、
辣椒酱 适量
、
盐 1小勺
、
糖 2小勺
烹饪步骤
小贴士

1. 腌制牛肉的时候要放水（就是酱油之类的液体代替）放油，牛肉会慢慢的将液体吸收，炒出来就很嫩 2.豆芽和粉丝可以多煮一会比较入味，这个可以按照个人喜好修改 3.家里不可能用很多油把牛肉烫熟，所以改进了方法

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-02

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