猪肉炒苦瓜
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苦瓜洗净切片
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步骤2/10
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猪肉切片，其实做苦瓜最好是选用五花肉肥瘦相间的才好吃。苦瓜吸油。
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步骤3/10
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苦瓜撒入盐腌制十五分钟以上，目的是减低苦味，要是喜欢吃很苦的，则这步可省略。
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步骤4/10
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猪肉加点酱油腌制一下。
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步骤5/10
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如图，苦瓜腌制一段时间会变软出水，青色的苦水。
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步骤6/10
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用手挤出苦液，然后清水冲洗干净，把盐和苦味都洗掉，然后拧干水分备用。
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步骤7/10
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猪肉先下锅爆香，可以加点蒜蓉，然后倒入苦瓜翻炒一会儿
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步骤8/10
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加水，因为煮的时间长需要多加点水，要是有上汤例如鸡汤排骨汤就更好，煮十分钟左右
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步骤9/10
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煮到苦瓜转黄色加入适量白糖，再煮3-5分钟，糖融化，试味道，没问题就可以上碟了。
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最后一步
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大火收汁即可。
苦瓜要充分腌制出苦味，清水多泡洗几次洗掉盐味，下锅不用再加入盐，只加糖就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-02
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