长颈鹿纹巧克力蛋糕卷

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10-30分钟 | 配菜(中级)

细砂糖 65G

、

植物油 50g

、

牛奶 55G

、

蛋清 4个

、

可可粉适量

、

鸡蛋 1个

、

低粉 75G

、

蛋黄 4个

、

盐 1小勺

、

巧克力酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有的材料
步骤2/11 点击查看大图
先将4个蛋黄蛋清分离，1个全蛋加4个蛋黄用手动打蛋器搅打两分钟加入牛奶和油及盐打匀均，拌入低筋面粉（植物油最好选无味的那种）稍打片刻，再加入面粉拌匀即成光滑细腻的蛋黄糊这时候可以开烤箱调温
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用打蛋器打发4个蛋清，记住蛋清盆里不能有水和油，不然打不发，蛋清打至细泡后分三次加入糖
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打发蛋清，至粗泡，分次加入65g糖，打发至湿性状态
步骤5/11 点击查看大图
先舀1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中，用刮刀呈Z字型或十字搅拌法，将蛋白和蛋黃糊拌匀，（不能划圈法不然会消泡搅拌匀均），再第二次取1/3蛋白入蛋黄糊中切拌。
步骤6/11 点击查看大图
烤盘垫油纸用裱花袋的蛋白画出长颈鹿的纹路
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画好的长颈鹿纹放入预热好的烤箱180度考一分钟定型取出
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赶快把剩下最后的1/3蛋白和蛋黄糊还有可可粉全部全部切拌匀均，倒入事先考好的长颈鹿纹路的烤盘里铺匀轻震几下出泡
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之前烤箱已经预热好，温度200度烤10分钟至12分钟即可，你可以在10分种到的时候在烤箱边观察颜色，如若稍变色，开烤箱，手压蛋糕表皮己不粘手便可提早拿出
步骤10/11 点击查看大图
待稍凉一点涂上巧克力酱，并立马把底下油纸揭起，卷好蛋卷，千万不要整个放凉，不然会开裂，也不好卷。卷好的蛋糕卷最好放至冰箱几小时后切，这样切的比较平整
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撰写制作步骤