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自制纯手工红豆沙月饼(8个/50g)的做法

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自制纯手工红豆沙月饼(8个/50g)

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1小时以上 | 切墩(初级)

玉米油 17g

、

中筋面粉，面粉，月饼粉皆可 57g

、

糖浆 47g

、

枧水 1g

、

盐 0.5g

、

蛋液一个

、

红豆沙

、

红豆 150g

、

白糖 40g

、

油一勺

烹饪步骤

步骤1/11
提前把红豆泡一晚上水。隔天早上把红豆加水没过红豆(水多没关系，红豆汤很美容喔)，放在电饭锅压25-30分钟。
步骤2/11 点击查看大图
煮熟的红豆捞起过筛
步骤3/11 点击查看大图
过筛后的红豆这样滴~然后就是炒红豆沙
步骤4/11 点击查看大图
小火翻炒一会，加糖翻炒，加入一勺油翻炒，炒到红豆沙水分炒干就ok。我炒15分钟
步骤5/11
制作月饼皮糖浆加枧水搅拌均匀，加入玉米油，在搅拌均匀，加入盐，搅拌5分钟。然后分两次加入面粉，一半粉与糖浆混合均匀后加另一半。粉与糖浆一定要混合均匀
步骤6/11
把月饼皮面团用保鲜膜包起来，放入冰箱，松弛6小时
步骤7/11 点击查看大图
制作月饼红豆炒过的重量，除于8一个差不多33-34g的红豆沙馅
步骤8/11 点击查看大图
搓成圆
步骤9/11 点击查看大图
把静止的月饼皮面团分成每个16g，搓成圆压扁包入一颗搓好的红豆，慢慢推开使得面团均匀的包住红豆沙。放在面粉里滚一圈
步骤10/11 点击查看大图
烤箱10分钟预热180°。中层入烤8分钟后出来放凉一点，在表层上面刷一层蛋液，在入烤10分钟。时间到拿出来在四周和表层都刷上蛋液，在烤10分钟左右至颜色金黄，具体根据个烤箱。
最后一步点击查看大图
放凉后包装起来，放置2天回油才能吃，刚做出来的月饼会很硬。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-02

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