干煸鱿鱼须
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步骤1/5
将买来带头的鱿鱼须处理干净,用剪子剪下鱿鱼须,用指甲刮掉鱿鱼须吸盘里面的骨架(很小的东西,用指甲多捋几下就都出来了),撕去鱿鱼须外部的皮,洗后待用,把芹菜切成均匀的条状待用
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步骤2/5
锅中烧水,等水开后把鱿鱼须放入水中焯5到6秒捞出,沥干水分待用
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步骤3/5
沥干水分后将鱿鱼须裹上面粉或淀粉,均匀抓开,不要有粘连,保证所以鱿鱼须都裹上面粉或淀粉
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步骤4/5
锅中烧油,等油温烧到7到8成热的时候下入裹好面粉或淀粉的鱿鱼须,炸至金黄色定型后捞出待用
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最后一步
锅中倒入少量油,把麻椒和干辣椒倒入炒出香味,倒入葱姜煸香,倒入炸好的鱿鱼须和芹菜,加入少量的料酒,糖,适量的盐,大火爆炒几下出锅,撒上少量的芝麻,大功告成
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发布于 2014-09-05
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