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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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提拉米苏不用烤箱，用料简单，是经典的意大利甜点。黑咖啡浸泡过的手指饼干和Mascarpone cheese是必不可少的用料哦！另外用它来做盆栽蛋糕再合适不过了

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 6个

、

白砂糖 150g

、

牛奶 160ml

、

打发奶油 295ml

、

香草精 3ml

、

Mascarpone cheese 455g

、

浓咖啡两杯

、

ladyfinger 饼干 170g

、

朗姆酒 30ml

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先看一下需要用什么吧
步骤2/15 点击查看大图
取六个蛋黄
步骤3/15 点击查看大图
开小火，在一个小锅里蛋黄和白糖用打发一下
步骤4/15 点击查看大图
加入牛奶，不停的搅拌，继续加热至煮开，关火冷却后放入冰箱冷藏一小时
步骤5/15 点击查看大图
我用的是French press泡开的咖啡，感觉更香浓，那筛子筛一下防止有咖啡渣。放凉后和朗姆酒搅拌备用
步骤6/15 点击查看大图
取一个大碗，建议先在冰箱里冷却后拿出来，倒入奶油，奶油打发至可以倒置不掉，不太建议用手持电动mixer，速度太快一下子就过头了，就会变成黄油了。打发好的奶油请冷藏。
步骤7/15 点击查看大图
蛋黄液从冰箱拿出后和cheese搅拌混合
步骤8/15 点击查看大图
饼干稍稍在咖啡朗姆酒液里沾一下，我自己不太喜欢太湿，饼干其实很吸水，稍微翻一下就soak透了。在一个六寸的蛋糕模里铺上一半的手指饼干。
步骤9/15 点击查看大图
铺上一半的蛋黄奶酪，蛋糕模在桌面上敲一敲让蛋黄奶酪面均匀
步骤10/15 点击查看大图
铺上一半的奶油，抹平
步骤11/15
再加入剩余的蛋黄奶酪
步骤12/15
接着加上剩下的奶油
步骤13/15 点击查看大图
用筛子轻轻的均匀撒上可可粉后放入冰箱24小时
步骤14/15 点击查看大图
用手指饼干装饰一下
最后一步点击查看大图
另外用小杯子试做了一个盆栽蛋糕，也很不错噢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-05

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