老上海冰糕（简约版）
看了部记录片，是介绍老上海的海派西点，有个桥段是说一个父亲给女儿做儿时记忆中的甜点，就是这个冰糕，有别于棒冰和冰激凌，口感清爽，拌个核桃、葡萄干是老父亲小时候考一百分的奖励，现在做给女儿吃，延续着这老味道，延续着父亲对女儿的爱心。听介绍上海的红宝石西点还有卖冰糕，不过步骤很简单，
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步骤1/7
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1. 先打发奶油，加适量糖，稠了就行。
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步骤2/7
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2.用四个鸡蛋的蛋白，分三次加糖，打发。
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步骤3/7
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3.蛋白打成这样就行。
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步骤4/7
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7.然后把打好的蛋白分三次倒入奶油里。
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步骤5/7
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5.划十字或炒菜方式搅拌均匀。
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步骤6/7
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6.把搅拌好的液体倒入小杯子，上面淋些巧克力酱。
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最后一步
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7.加保鲜膜，放冷冻室，一晚上就能吃啦！
全部过程中要无水、无油，打发奶油后一定要把打蛋器擦洗干净，然后再打蛋白，不然蛋白打不起来的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-05
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