又Q又糯的冰皮月饼
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步骤1/10
将牛奶,植物油(可白油代替,千万不要用有气味的油,会影响口感)糖,倒入容器搅拌均匀。
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步骤2/10
将糯米粉,粘米粉,小麦淀粉倒入另一个容器种搅拌均匀。将上一步的牛奶混合物,慢慢的倒入粉中搅拌,边倒边搅拌。直至混合均匀。
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步骤3/10
混合好的粉浆过筛。
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步骤4/10
过筛后,调入色素,静置半小时,盖上保鲜膜! 放入烧开水的保鲜膜,大火蒸25分钟。
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步骤5/10
蒸好的面糊,趁热用筷子用力的搅拌,直直面糊变的顺滑均匀!
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步骤6/10
面糊冷却后使用!入想面糊尽快冷却,可将面糊摊薄在盆子里,放入冰箱。
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步骤7/10
准备一些糕粉,若没有糕粉,可将糯米粉放入锅中翻炒。 炒到微微发黄,粘少许品尝,若没有生粉味,表示熟了。冷却后既为糕粉!
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步骤8/10
冷却后的冰皮和事先准备好的馅料分别分成小份。如制作50克冰皮月饼皮和馅1:1各25克。
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步骤9/10
手上粘少许糕粉防粘,将冰皮放在手心压扁!馅料放在中间,收口!
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最后一步
月饼模里撒些糕粉,晃一晃,使糕粉均匀的撒在模具上。再把包好的月饼放在模具中,压一压!月饼就做好了!做好的冰皮月饼放在0-5度的冰箱里冷藏数小时,口感更佳!
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发布于 2014-09-05
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