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潮汕酥饺：寻找小时候中秋的味道

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小五的厨房

小的时候，喜欢跟着外婆，那时住在大院里。中秋节的时候，在天井里摆上一张大大的桌子，上面摆满各种水果与糕点拜月娘，拜完后那就是小朋友最快乐的时光，追逐嬉戏打闹，还有许多平时吃不到的糕点。长大后，各家住的是楼房，虽也拜月娘也赏月，但那种过节的味道却淡了许多。也许是现在小家庭的缘故，也许是现在的糕点都买了现成的缘故。 周末兄弟姐妹聚在一起吃饭时，聊到小时候在厨房做酥饺的那种热闹与温馨，一家子开始炸花生、炒芝麻，和面，包酥饺。妈妈做的酥饺最为漂亮，大小均一，边缘上还有漂亮的褶纹，不懂得弄褶纹的就守着打下手。油锅一起，咬一口香脆的酥饺，糖浆的甜、花生和芝麻的香让人满口留香。小小的酥饺，吃得停不了口，好吃得不得了。
食材清单 加入采购清单
中筋面粉 500g
、
玉米油 50g
、
鸡蛋 1个
、
水 180g
、
炸好的花生米 150g
、
冬瓜糖 50g
、
白糖 100g
、
炒熟的芝麻 20g
烹饪步骤
小贴士

鸡蛋的大小、面粉的吸水量都会影响面团的水分，先倒入150g水，慢慢加入面团和面。 酥饺要做得漂亮，捏褶纹是要往里捏得深一些。

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发布于 2014-09-06

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