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冰皮奶黄月饼

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FishGorrrrrrr

冰皮月饼是近几十年才出现的月饼品种， 白色饼皮（当然，现在的饼皮也是五花八门了）， 馅料多样，无需烘烤，冷食为佳。 最早的冰皮月饼是由香港大班面包西饼公司推出， 大班冰皮月饼也是目前最受欢迎的冰皮月饼品牌， 更是香港饮食文化中的经典。 今天我做的这款冰皮月饼的冰皮， 据说就是香港大班冰皮月饼的经典配方。 想来真实的秘方也不会轻易外传， 大约只是路人“山寨”的结果吧。 然而可以肯定的是，它实在是太好吃了！ 蒸好拌匀的冰皮，几乎不需要馅料， 揪下一小块儿塞入口中， 软糯甜香，入口即化！ 冷藏食用 冰皮不软不硬、细滑中又不乏筋道！ 谁还管它到底是不是“大班”的配方！ 有了饼皮，馅料就随意了。 奶黄与冰皮是经典的搭配。 我的这款奶黄馅也是一个十分受欢迎的配方， 沙软醇厚，奶香浓郁； 与冰皮搭配，更是相得益彰、丝丝入扣！ 不喜欢奶黄，喜欢啥馅就用啥呗！ 任何馅料都可以搭配， 豆沙、枣泥、莲蓉等沙蓉馅料为佳！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
糯米粉 50g
、
粘米粉 50g
、
澄粉 25g
、
低筋面粉 25g
、
牛奶 250ml
、
炼奶 2大勺
、
色拉油 35g
、
白砂糖 50g
、
蛋黄 3个
、
无盐黄油 50g
、
牛奶 90ml
、
澄粉 40g
、
白糖 30g
烹饪步骤
小贴士

冰皮奶黄月饼（70g左右的月饼8个） 从冰皮到馅料，再到包馅和吃，一步步来！「「「主料是皮，輔料是陷」」」

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-07

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