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酥饼

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栀子飘香/v

CH童鞋的酥饼方子看了N遍，总是以没有“猪大油”为借口一推再推，这次总算有“猪大油”了，加上剩下的豆沙馅，再没有借口不做了。事实证明，很简单，最起码在我看来比面包简单多了。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
中粉
、
猪大油
、
低粉
、
蛋黄液
、
芝麻
、
豆沙馅
烹饪步骤
小贴士

⒈油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。 ⒉油皮和油酥的软硬度要相当。 ⒊制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。 ⒋擀卷时力度要均匀。 ⒌擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。 ⒍擀卷前的松弛要充分。 ⒎蛋黄液需要刷两次，我只刷了一层，所以颜色比较浅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-12

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