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干炸泥鳅闷嫩豆腐——真心鲜吃了忘不了。的做法

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干炸泥鳅闷嫩豆腐——真心鲜吃了忘不了。

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自从爸爸上次煮了一次给我吃，我就念念不忘。真的太好吃了，很鲜很香。主要它还营养价值极好1. 泥鳅肉质细嫩、营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。 2. 常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早xie，以及小儿营养不良，痔疮等症。

食材清单加入采购清单

泥鳅

、

嫩豆腐

、

料酒

、

盐

、

姜

、

蒜

、

葱花

、

花生油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
生姜，大蒜，葱白，葱条香菜。分别切好。
步骤2/12 点击查看大图
烧开水，马上倒入泥鳅盖好。2秒后直接冷水冲。就是图片这效果，泥鳅表面的粘液都脱落了。再洗洗干净
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飞水冷河后干净泥鳅
步骤4/12 点击查看大图
热锅后倒入花生油，油热后放泥鳅，一边掂锅一边炸，怕粘锅底了。先大火后中小火。
步骤5/12 点击查看大图
炸好后盛出。备用
步骤6/12 点击查看大图
锅里留少于油葱白姜蒜一起抄香。再下泥鳅炒一会加点盐。
步骤7/12 点击查看大图
接着下豆腐。
步骤8/12 点击查看大图
再加入水差不多盖过豆腐泥鳅。
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滚了10分钟左右，你看汤汁稍微留点就可以关火。尝咸味够不够，不够再加点盐。（关火加盐，盐里有碘不会升华掉）
步骤10/12 点击查看大图
丢入葱花。出锅
步骤11/12 点击查看大图
汤特鲜
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特写。

小贴士

买来的泥鳅先“飞水过冷河”冲洗干净后再开炸。选小点的，这样炸时候容易熟，不会太费时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-14

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