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巧克力戚风的做法

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巧克力戚风

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低粉 40g

、

油 25g

、

水 25g

、

细砂糖（蛋白） 35g

、

细砂糖（蛋黄） 18g

、

可可粉 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
3个鸡蛋蛋清分离，开始打发蛋清，分三次加入细砂糖（35克）
步骤2/7 点击查看大图
蛋清打至尖角，放入冰箱，处理蛋黄
步骤3/7 点击查看大图
蛋黄里加细砂糖，油，水搅拌均匀
步骤4/7 点击查看大图
将低粉和可可粉混合过筛，可直接筛入蛋黄糊内，上下翻拌均匀，不要画圈
步骤5/7 点击查看大图
从冰箱拿出蛋清，从中间挖三分之一放入蛋黄糊，上下翻拌。然后再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清里，上下翻拌，蛋糕糊就好了，放入烤箱，175度30分钟左右
步骤6/7 点击查看大图
烤好后倒扣冷却，完全冷却后脱模
最后一步点击查看大图
蛋糕就好啦。你也可以将可可粉变为低粉，做成原味戚风蛋糕

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-15

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