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栗子王冠面包的做法

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栗子王冠面包

浏览 18.6万 · 收藏 2516 · 学做 5

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高筋面粉 400g(80%)

、

低筋面粉 100g(20%)

、

砂糖 30g(6%)

、

盐 10g(2%)

、

蛋黄 150g(30%)

、

干酵母 8g(1.6%)

、

椰奶 300g(65%)

、

黄油 125g(25%)

、

豆沙馅 300g

、

蛋液适量

、

椰丝适量

、

栗子 12颗

、

糖霜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将干性和湿性材料一起搅拌，至表面光滑有弹性，加入黄油。
步骤2/13 点击查看大图
搅拌至表面光滑，拉开面膜即可。
步骤3/13 点击查看大图
室温28℃，发酵60分钟。
步骤4/13 点击查看大图
将面团分割成250g/个。
步骤5/13 点击查看大图
滚圆，松弛20分钟。
步骤6/13 点击查看大图
将面团擀开。
步骤7/13 点击查看大图
放入豆沙馅。
步骤8/13 点击查看大图
卷成圆柱形。
步骤9/13 点击查看大图
接成圆圈形。
步骤10/13 点击查看大图
表面刷上蛋液，粘上椰丝。
步骤11/13 点击查看大图
放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟。
步骤12/13 点击查看大图
以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤20分钟。
最后一步点击查看大图
出炉冷却，放上栗子，挤上糖霜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-16

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