紫茄馅饺子
包茄子馅饺子，还是结婚后跟婆婆学的， 用茄子包饺子属于粗菜细作，婆婆手把手教我做茄子馅饺子，老公说我现在做的茄子馅饺子和婆婆做的口味差不多（骄傲一下，咱得到的是真传嘛），我们全家都爱吃，现在茄子是当季菜，很便宜，1.5元2斤。
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步骤1/10
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要买图中的大茄子，很紫的这种。
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切条，上锅蒸， 大约蒸八分熟后晾凉
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这是蒸完，等待凉的图片。
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步骤4/10
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在这里隆重介绍今天饺子的主要调味品—香菜，这是保证饺子好吃的关键部分，要多放一点，大约2～3两。
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步骤5/10
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调肉馅：１、肉馅（五花肉、粗刀，手切肉丁更好）加水顺一个方向搅至有粘性，再依次加酱油（是鲜酱油哦，我是用六月鲜的，多加一点，我是不用味精的，基本就是靠酱油体鲜）盐、葱、姜末。 ２、加橄榄油、少量香油，搅拌均匀，再加上香菜末拌匀。
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步骤6/10
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接下来是和面，今天忘了拍和面的步骤，就把以前的找出来了，方法是一样的：直接用冷水和面，面团少软一些，这样包出的饺子才好吃呀。活成团后放盆里加盖饧半小时左右，再揉一次。
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步骤7/10
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这是揉好面，揉面记牢三光，面光，手光，盆光。
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包饺子的过程没有照下来，这是擀好的饺子。饺子皮不要太硬，俗话说软面饺子硬面汤，软一点好吃，就是不太好包。如果亲们觉得擀面皮麻烦了点，也可以去外面买的。
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步骤9/10
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饺子做好了，开水下锅。
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最后一步
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这是成品图，是不是很赞，很有食欲！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-17
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