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简易虎皮蛋的做法

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简易虎皮蛋

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 8个

、

香干 8块

、

盐

、

茴香 4朵

、

桂皮 4片

、

香叶 4片

、

生抽

、

老抽

、

冰糖

、

鸡精

、

花生油

烹饪步骤

步骤1/4
鸡蛋洗净煮熟，出锅后用冷纯净水冲一下，去壳，并用刀划出六至八道口子，方便入味。
步骤2/4
热油，将鸡蛋放入油锅，文火炸至表皮起皱，呈金黄色，起锅。
步骤3/4 点击查看大图
鸡蛋连同煎剩的油以及香干倒入汤锅，加水没过鸡蛋，再加老抽，生抽，冰糖，盐以及茴香桂皮香叶放入过滤球内一起下锅，大火煮开后，中火炖1小时。
最后一步点击查看大图
关火前加少许味精，调匀，起锅，鸡蛋和豆干继续在汤汁内浸泡至食用时止。

小贴士

冰糖可以用白砂糖代替，但是冰糖更容易出色。没有香料的，也可以直接加五香粉代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-18

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