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酸辣茄丁菌菇打卤面的做法

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酸辣茄丁菌菇打卤面

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长茄子 1-2根

、

洋葱半个

、

中号土豆 1个

、

胡萝卜一根

、

五花肉任意100G左右

、

杏鲍菇 2个

、

干辣椒 7根

、

花椒 7-8粒

、

大料半个

、

蒜两三瓣

、

盐适量

、

酱油适量

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

、

十三香少量

、

葱葱叶部分

烹饪步骤

步骤1/7
五花肉切丁适量料酒生抽淀粉抓匀腌制后准备其他食材。
步骤2/7
茄子切丁撒半勺盐放微波炉中火3分钟。热好后控出多余水分，无需挤压。洋葱土豆胡萝卜切丁，杏鲍菇切片切丁皆可。
步骤3/7
热锅倒入炒菜两倍的油。放入花椒、大料、干辣椒4根。待稍微变色后放入葱叶。炸至全部变色捞出扔掉。锅中倒入腌制的肉丁快速滑散倒料酒。变色后乘出，国内留油倒入茄丁煎炸。直到茄丁将吸入的油析出后倒入其他蔬菜丁和之前的肉丁一起翻炒。倒入酱油、十三香、胡椒粉调味儿。喜欢辣的同学可以再次放入干辣椒或辣椒粉。
步骤4/7 点击查看大图
翻炒几分钟后倒入适量水喜欢汤面的同学水末过菜丁，熬至汤汁稍浓稠撒盐即可出锅。喜欢干面的直接一点水撒盐熬一下出锅即可。
步骤5/7 点击查看大图
直接乌东面煮好捞出。浇上茄丁菌菇卤和汤汁。
步骤6/7 点击查看大图
因为做的多人份，卤比较咸加面汤正好吃热汤面啦
最后一步点击查看大图
倒入醋加两勺老干妈。酸酸辣辣实在喜欢这个味儿！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-18

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