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麒麟鸡的做法

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麒麟鸡

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嫩光鸡 1只

、

湿冬菇 150克

、

柚子皮 300克

、

姜少量

、

葱少量

、

鸡油少量

、

精盐适量

、

胡椒粉适量

、

味精适量

、

麻油适量

、

绍酒适量

烹饪步骤

步骤1/4
将柚子皮刨除青皮焯水用水冲洗除去苦涩味，用上汤、味精、盐、鸡油焖烧入味待用。冬菇去蒂洗净焯水压干水用上汤、绍酒、姜、葱、盐、味精、鸡油放入炖盅上笼蒸炖30分钟晾冷待用。
步骤2/4
将光鸡洗净，放入微火浸煮15分钟，鸡刚熟取出晾冷，脱骨留皮肉待用。
步骤3/4
将熟鸡肉、柚子皮、冬菇分别斜片切成长4厘米、宽1厘米的件，然后把鸡肉、柚皮、冬菇
最后一步
间隔重复整齐排放到碟子里，鸡头尾放两端，翼放两侧，用味汤勾芡淋上即可。

小贴士

制作关键：鸡浸火力不能大，保持微开，刚熟即可；菇、柚皮要焖、炖入味，大小均匀摆排整齐有序。特点：形美，味鲜、清香，嫩、滑、爽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-19

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