无油无盐入口即化-苏式红烧肉
我们平时在饭店吃的红烧肉，都是用油炸一遍再炖，这样是为了出数和快速，但是对健康没有好处。苏式红烧肉不放盐油，做法简单，美味健康，是肉食者们最好的选择。
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步骤1/6
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五花肉切成麻将牌大小，入凉水加料酒.生姜去腥20分钟。
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步骤2/6
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锅中加凉水没过肉块，大火煮开，期间不断撇去血水浮沫。
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步骤3/6
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加入料酒，拍扁的葱姜，桂皮八角甘草山楂等作料（看个人口味，可选择性放入），小火煮1到1个半小时（盖盖）。
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步骤4/6
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加入老抽，中小火继续炖30到60分钟。之后放入冰糖，炖20到30分钟。（盖盖）
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步骤5/6
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转炒锅大火收汁（开盖），不停舀起周围的汤汁浇到中间，直至汤汁黏稠，关火装盘。
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最后一步
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大功告成，这次的肉有点肥，不过放心，这种做法烧出的红烧肉入口即化，根本不会腻。就着酱汁来一大碗饭吧。
苏式红烧肉偏甜，所以冰糖可以多放一点。收汤的时候要不停从四周舀起汤水浇到中间肉上，是为了不破坏肉块纤维，同时让肉更入味。炖的时间越久，红烧肉越烂，酱汁越香。如果为了美观，保持肉块完整，只需减少炖的时间即可。
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发布于 2014-09-19
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