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四川糊辣壳油辣子的做法

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四川糊辣壳油辣子

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重庆小面红油，改良版本

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10分钟左右 | 切墩(初级)

干海椒三两

、

食用油三两

、

姜三片

、

桂皮一片

、

香叶 5片

、

大葱一根

、

八角 3颗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将买回的干海椒面炒，炒至一股糊香味，切记要小火，慢慢炒，出现糊香就差不多了，不喜欢糊香味道的可略过
步骤2/4 点击查看大图
将海椒面放盘里冷却，不炒的直接装盆，这里提醒要铁盆或厚实一点的瓷碗，不然小心炸裂
步骤3/4 点击查看大图
热锅放油，菜籽油是最好的，没有就色拉油替代，烧至6成热的时候加入八角桂皮香叶，大葱，香菜，姜片熬至焦黄后捞出不要，将油冷却至7成热后倒入辣椒里面
最后一步点击查看大图
如果想辣一点就让油多冷却一会，如果要不辣就让油滚一点，倒入海椒面里，边倒边搅拌，最后加入芝麻就成了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-20

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