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青椒肉丝的做法

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青椒肉丝

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因为简单，所以喜欢。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

瘦猪肉 300g

、

青椒 3个

、

鲜姜一小块

、

泡姜一小块

、

泡椒两个

、

红油豆瓣 1勺

、

淀粉适量

、

盐适量

、

酱油一点点

、

干花椒几粒

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把肉切成丝，粗细但凭喜好和，刀工。一定要手工切。最好是买连皮带点肥肉的，分开切
步骤2/8 点击查看大图
加入豆瓣一小勺（如果豆瓣本身比较咸，就不用加盐了），淀粉适量，三滴酱油，也可以加一点点味精
步骤3/8 点击查看大图
把他们充分拌匀，放在一旁腌着
步骤4/8 点击查看大图
趁腌肉的时间，把青椒，鲜姜，泡姜，泡椒切成丝，辅料不能过多，不然抢味。
步骤5/8 点击查看大图
先用小火把肥肉的油熬出来。带肥肉块成淡黄色，把它捞起来（用它来煮素菜汤很香的），油留锅里
步骤6/8 点击查看大图
倒入适量植物油（设计，炒肉油一定要足），把几粒干花椒和一半的姜丝泡椒丝扔进烧熟的油里，炒香
步骤7/8 点击查看大图
然后把肉丝倒入翻炒，大约一分钟后加入剩下的姜丝辣椒丝，炒两分钟左右，倒入青椒丝。翻炒至熟。这个过程尽量用大火。然后尝一下味道，如果淡了就加点盐。
最后一步点击查看大图
好叻。起锅。香香的青椒肉丝就完成咯。有泡椒泡姜炒出来的味道真的很不一样！

小贴士

这个泡椒是指四川泡菜坛里泡的普通辣椒哦，不需要很辣，重要是酸味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-20

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