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鲫鱼豆腐汤的做法

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鲫鱼豆腐汤

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鲫鱼豆腐汤一直是我的最爱，汤浓白味鲜美，不管男女老少一年四季都是一道滋补佳品

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼两条

、

嫩豆腐 1块

、

盐适量

、

葱适量

、

姜适量

、

料酒适量

、

鸡精少量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
淡水鱼腥气重，去掉鱼腥线就没那么腥了：在距鱼腮一厘米的地方轻划上一刀，在鱼身中间位置有一个白点，用牙签挑一挑，用指甲捏出来，像一条白线有没有 ^_^
步骤2/4 点击查看大图
豆腐切块，姜切丝，葱切段，葱花另外放
步骤3/4 点击查看大图
现在烧一锅要煮鱼的开水；同时另一炒锅里放较多的油，等油温六七成热时放鱼煎，开中小火煎比较不会粘锅，等鱼的中间煎的差不多时，把锅倾斜一下，让油流到鱼头那里煎，再煎鱼尾，好了翻另一面继续煎（煎的时候不要一直翻动鱼，不然会碎掉）。等鱼煎好时，推到锅的一边，把多余的油倒出来，留些油开大火爆香葱姜。
最后一步点击查看大图
把开水倒进鱼锅里，倒入豆腐，放入盐巴，放料酒，保持大火煮开滚一滚，调小火煮半个小时，放点鸡精调味，放入葱花出锅

小贴士

汤浓白味鲜美秘技：鱼要煎过，用开水慢炖；鱼去腥秘技：淡水鱼大都有鱼腥线，去掉就没那么腥了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-20

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