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红烧肉的做法

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红烧肉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪脖子肉

、

鹌鹑蛋

、

蒜瓣

、

葱

、

姜

、

冰糖

、

味极鲜

、

大料

、

白芷

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肉切块。
步骤2/6 点击查看大图
煮葱姜水，开锅后倒入料酒再煮三分钟，把味道煮出来。把肉放进去煮五分钟，为的是把肉腥味去掉。
步骤3/6 点击查看大图
煮好的鹌鹑蛋放入冰水里去皮。
步骤4/6 点击查看大图
凉油放入冰糖，小火，慢慢炒化上色。
步骤5/6 点击查看大图
把糖炒化后要不停搅拌，加入蒜瓣，大料，白芷，和肉，炒匀后倒入料酒和味极鲜，炒到没汁，倒入鹌鹑蛋。
最后一步点击查看大图
要不停炒，因为有糖油，怕糊，炒出来的蒜也很好吃哦，不用放盐，酱油已经很咸了。用味极鲜的目的是颜色不会太重。老抽一放颜色就黑掉了。

小贴士

用脖子肉比较好，嫩且不腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-09-23

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