春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
| 食部 | 66% | 水分(克) | 91.4 |
| 能量(千卡) | 25 | 蛋白质(克) | 2.4 |
| 脂肪(克) | 0.1 | 碳水化合物(克) | 5.1 |
| 不溶性纤维(克) | 2.8 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 1 | 维生素A(微克RE) | 5 |
| 胡萝卜素(微克) | 30 | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.05 | 核黄素(毫克) | 0.04 |
| 尼克酸(毫克) | 0.4 | 维生素C(毫克) | 5 |
| 维生素E(毫克) | — | 钙(毫克) | 8 |
| 磷(毫克) | 36 | 钾(毫克) | 300 |
| 钠(毫克) | 6 | 镁(毫克) | 8 |
| 铁(毫克) | 2.4 | 锌(毫克) | 0.43 |
| 硒(微克) | 0.66 | 铜(毫克) | 0.15 |
| 锰(毫克) | 0.78 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |