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15天不重样 鲜味小吃制造社
年前公司福利发的牛腱子肉，正好可以来道硬菜，“秘制家庭酱牛肉”，香酥可口，最适合居家自制的终极美食。
食材：精选牛腱1000g；八角，香叶，桂皮，干辣椒🌶，花椒粒，葱，姜，蒜，花椒粉，胡椒粉；白砂糖，生抽，老抽，料酒，大酱（本篇选用太太乐梅干菜肉酱，可依个人口味选用），太太乐鸡精。
做法：
1. 牛腱肉切大块，常温水中浸泡2小时，去血水；
2. 锅中加入清水，倒入少量料酒，配葱段、姜片，煮沸，放入牛腱块，焯水2分钟，取出并用凉水冲洗干净，放入电饭煲釜内；
3. 准备配料：八角4颗，香叶8片，桂皮一根，干辣椒4—10个，花椒粒若干，葱、姜、蒜适量；
4. 调制酱料：生抽半碗，老抽1勺，鸡精1勺，白砂糖2勺，花椒粉半勺，胡椒粉半勺，大酱1勺；
5. 将备好的调料全部加入釜中，加水至没过牛键块，蒸煮45分钟；
6. 煮熟后不要捞出，直接浸泡一夜；
7. 取出浸泡好的牛肉，可切片装盘，自调蘸料蘸食，剩余牛肉汤煮面更美味噢😋
