#家乡美食#菜豆腐

图片上仅仅是一盘寡淡的豆腐，豆腐中镶嵌着点点的酸菜叶，然后稍稍的放一点糍粑辣子，菜豆腐做成了。没有华丽的摆盘。没有昂贵的食材，却是家的味道，奶奶的味道。 菜豆腐是我们陕南的小吃，应该说是早餐，我的老家在陕西汉中，一个让汉族人被叫做汉族的地方。菜豆腐的做法很简单。小时候过年回老家，奶奶早上就把我叫起来陪她做菜豆腐，提前一天泡好的黄豆被放在石磨里，在奶奶的推动下慢慢变成了乳白的豆浆，过滤掉豆渣，豆浆被倒入锅中，煮开。豆浆在锅中翻滚的时候，奶奶拿出神奇的酸菜，每个陕南人家中都有一个酸菜坛子，它不同于泡菜，不加任何调味，就是让各种菜在坛子里自然发酵，奇酸无比。把酸菜连同酸菜汤一同慢慢的沿着锅边倒入豆浆中，然后压小火，豆浆慢慢的凝固，酸菜也被包裹 在凝固的豆腐中。之后将凝固的豆浆过滤，放入磨具压制，菜豆腐做成了。 奶奶总是给我放点豆豉，因为我喜欢那个味道。就着菜豆腐，再来上一碗热面皮，满满地满足感充满整个身体。很多人吃不惯，因为它太过于寡淡，但是对于我来说，那就是小时候的回忆和幸福的感觉，其中滋味何其丰富。