披萨的马苏里拉为什么会烤硬？求解！！！

做披萨，买的一个美国牌子的马苏里拉奶酪碎，上面还著名了是专门用于披萨。温度也是按照方子上写的温度，为什么奶酪不是烤化而是烤硬。就这个牌子的马苏里拉，不过不是这个，是同一品牌的披萨专用。哪位大神能解答下。