琳玲32 2015-06-10

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戚风蛋糕直播

做了好几个戚风了，都没有做成外层硬硬的戚风，这次多烤五分钟，坐等
放入三分之一糖
再放三分之一糖
有纹路后倒入蛋白配方最后三分之一糖
湿性发泡，继续打发
短小直立尖角，干性发泡，放冰箱冷藏
蛋黄，糖，油，牛奶搅拌蛋黄糊
筛入低筋面粉，这是我家的小帮手，自封滴😊
筛入低筋面粉
方子说搅拌，我试了几次，还是用打蛋器搅拌比较均匀
完成
三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌
从底部翻拌，不要划圈
一两分钟差不多拌好
蛋黄糊倒入蛋白中
从底部翻拌
倒入八寸模具
倒入模具后震两下，放入预热好的烤箱
进烤箱了，感觉是不是拍照耽误了些时间，感觉有些消泡了
20多分钟
30多分钟，感觉没有之前烤的长的高
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