杏仁豆腐 #舌尖体#

杏仁豆腐，原是满汉全席中的一道珍馐，传入民间，成为汉族人民十分熟悉的传统美食。将颗粒饱满圆润的杏仁磨成极细的浓汁，调入鲜香的牛乳和琼脂小火慢熬上几许。汁要在纱布中来来回回滤上几趟，使其口感足够顺滑。熬成的浆糊拿去冷藏些个时辰，待凝出了水润光滑的表面，便取出冰柜分成小块，置入素净的白瓷碗中。将上好的蜜渍桂花用水细细调开，浇入盛有拿豆腐的碗中。橙黄色的小小花朵漂浮于洁白的豆腐块中，芬芳轻快的甜香味与浓郁厚重的杏仁味交相呼应，相得益彰，矛盾在一碗小小的杏仁豆腐上和谐的存在。在酷热难耐的盛夏中，这一碗代代心传的杏仁豆腐，恐怕是最朴实却又再好不过的解暑佳品。