无锡拌面

关于无锡面条的小故事。起初在无锡工作，有机会吃到无锡的拌面，无锡人煮面得有特点，面条放糖带甜味，面条只煮到七八成熟，夹生带有一点滋牙的感觉，还没吃习惯无锡的面时，有次和比我年长的同事上面馆，问我吃什么，我说吃面要全熟的，正好我们后面的排队的老大爷也吃面，三两小面七成熟，他用的无锡本地话讲的。叫好了面条，我们找好了位置坐下，我那年长的同事就说我，你的牙齿好不好啦，，你看刚刚那个老头，牙都少了，没几颗牙了还吃七成熟的面条。我还和他逗趣说，面条还和牛排一样还要点好吃几分熟的，上档次了。 自那以后我偶尔早餐会去点一碗面条带着夹生的面条，慢慢的习惯了那滋牙的味道，现在不在无锡工作了，时常会想起那一碗面条的味道。偶尔在家也会动手煮，学着煮无锡面条的味道，试好多次都不成功。 那一种味道让人记忆犹新。