说到这走油肉，是外婆最拿手的看家菜了!表皮结起漂亮的皱纹，肥瘦相间的完美层次，入口即化，酥烂不腻，搭配水笋和鸡蛋同炖，是年夜饭上最抢手的主菜。今年是外婆去世第十个年头，我特别想念外婆，也特别想做走油肉，虽然我的做法和传统油炸的做法不同，改良之后的这道走油肉那个味道还是最地道的上海本帮的味道，操作过程更简单，也是更健康的!边品尝美味的走油肉，这熟悉的外婆的味道，还不免就有些感伤。

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非油炸无油无水的走油肉