糖醋小排

糖醋排骨是所有上海小囡的心头爱，我的做法是先将排骨加盐 料酒 葱姜腌制20分钟，然后上蒸笼蒸半小时，蒸好后沥水下油锅炸至两面金黄捞出，留少许油下冰糖，生抽，老抽，料酒，醋，翻炒至冰糖融化下排骨，加水大火收干，出锅前再加次醋，加白芝麻润色。因为是先蒸后炸，所以既嫩又不干